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Wintersalat mit Kartoffelchips

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Raukesalat waschen, putzen und abtropfen lassen. Champignons trocken abreiben und in dünne Scheiben schneiden. Kohlrabi schälen und in feine Stifte schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. In 750 ml heißem Öl portionsweise ca. 10 Minuten knusprig frittieren.
    Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Öl verrühren und die Hälfte mit den vorbereiteten Zutaten mischen. Salat auf Teller verteilen. Kartoffelscheiben darauf geben, mit Kürbiskernen bestreuen und der restlichen Salatsauce beträufeln.

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