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Winter-Ratatouille – eine südliche Aroma-Überraschung

Zutaten für 2 Personen
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  • 1
    Zwiebel längs vierteln und quer in 1/2 cm dicke Stücke schneiden. Möhren schälen und dünne Scheiben schneiden. Staudensellerie putzen und in 2 cm große Stücke schneiden. Zucchini längs halbieren und 1 cm große Stücke schneiden.

    Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Möhren darin bei mittlerer Hitze 3 Min. dünsten., Staudensellerie sowie Zucchini zugeben und weitere 3 Minuten mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    Dosentomaten mit Saft und Kräuter der Provence zugeben, aufkochen und 3 Minuten bei milder Hitze kochen.

    Schnellstens servieren.