Rezept Hochladen

Wildschweinrouladen

Zutaten für 4 Personen
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    Wildschweinrouladen mir etwas Senf bestreichen, würzen, gleichmäßig mit Speckwürfel und der Fleischfarce belegen. Rouladen zusammenrollen, binden oder zusammenstecken, in Mehl wenden und in heißem Fett mit Zwiebelwürfeln scharf anbraten. Bratsatz mit Fleischbrühe oder Wildjus mehrmals ablöschen, bis sich eine schöne, braune Farbe gebildet hat. Dann mit Brühe oder Wasser auffüllen, nochmals würzen und Rouladen zugedeckt garen. Fond mit Mehl binden, passieren, nachwürzen und über den Rouladen anrichten. Mit Kartoffelpüree oder Spätzle sowie frischen Salaten oder Auberginenauflauf servieren.

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