Wildeintopf mit Rosenkohl

Zutaten für 6 Personen
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    Das klein gewürfelte Fleisch in der Butter rundherum bräunen, dann Schalottenwüfel, Karottenscheiben und Selleriewüfel zufügen, kurz mitbraten und mit etwas Mehl bestäuben. Mit Sherry, Wein und Bouillon aufgießen und zugedeckt rund 30 Min. schmoren.

    Den Rosenkohl vierteln, in kochendem Salzwasser blanchieren und kalt abschrecken. Die Pilze vierteln, in etwas Butter mit Zucker und Salz rundherum bräunen.

    Unter das fertige Wildragout dann Rosenkohl, Pilze und Sahne mischen, abschmecken.