Loading...Welfenspeise
Zutaten für 6 Personen
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Zubereitung
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11. Stärkemehl in 5 EL kalter Milch glattrühren. Vanilleschote aufschlitzen und auskratzen. Die übrige Milch mit Vanilleschote, -mark und Zucker aufkochen. Das angerührte Stärkemehl einrühren. Milch noch einmal aufwallen lassen und vom Herd nehmen. Das steifgeschlagene Eiweiß unterziehen. Creme in hohe Portionsgläser füllen und abkühlen lassen.
2. Für die Sauce: Eigelb, Zucker, Stärkemehl. Weißwein und Zitronensaft in einem Topf verrühren. Auf kleiner Hitze unter ständigem Schlagen erhitzen. Nicht kochen ! Die heiße Weinschaumsauce sofort über die Vanillecreme gießen und erkalten lassen.
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