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Weißes Tomatenmousse

Zutaten für 1 Personen
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  • 1
    Tomaten und Basilikum pürieren, in ein Pasiertuch füllen, über Nacht aufhängen und den Saft auffangen.
    Die Gelantine einweichen und den Tomatensaft zum Kochen bringen.
    Mit Salz und Basilikum abschmecken.
    Die Gelantine dazugeben und unterrühren.
    Jetzt in einen Aufschlagkessel füllen und kalt schlagen.
    Etwas von der Flüssigkeit in Gläser geben und ein paar Krabben dazugeben und erkalten lassen. Nachdem die Flüssigkeit fest ist, die restliche Flüssigkeit erneut erwärmen die geschlagene Sahne unterheben. In die Gläser füllen. 2-3 Krabben als Verzierung darauf geben.