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Weimarer Zwiebelsuppe – mein Familienrezept aus DDR-Zeiten

Zutaten für 4 Personen
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    Die gepellten Zwiebeln in Streifen schneiden, ebenso den geputzten Lauch. Die Zwiebeln in Öl goldgelb rösten, Lauchstreifen zugeben und kurz mit anschwitzen. Nun das Tomatenmark zugeben, mit heißer Fleischbrühe und Bier auffüllen. Mit Majoran, Kümmel, Salz, Pfeffer sowie Zucker würzen. Das Roggenbrot toasten und würfeln. Darauf eine Masse aus Käse, Eigelb und wenig Senf streichen. Das Ganze im Backofen gratinieren und auf die angerichtete Zwiebelsuppe setzen. Vor dem Servieren mit Schnittlauchröllchen bestreuen.