Rezept Hochladen

Warmer Herbstsalat mit Haselnüssen

Warmer Herbstsalat mit Haselnüssen – Foto: Shutterstock / Fascinadora

Zutaten für 4 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
  • 1
    Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
  • 2
    Die Rote Beten schälen und würfeln (mit Handschuhen arbeiten, da sie die Hände pink färben) und in eine große Schüssel geben.
  • 3
    1 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer über die Beten geben, umrühren und auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Für 40 Min. im Ofen backen, bis sie durch sind.
  • 4
    Buchweizen nach Packungsanleitung garen.
  • 5
    2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Nun die Champignon-Scheiben hinzufügen und anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit 1 EL Balsamico-Essig. Spinat und anschließend den gekochten Buchweizen dazugeben. Gut umrühren und bei Bedarf nachwürzen.
  • 6
    Alles auf 4 Schüsseln verteilen. Mit Roter Bete, Haselnüssen und Petersilie garnieren.