Wachsweiche Eier – pizzaiola

Zutaten für 4 Personen
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    Eier in 7 Minuten wachsweich kochen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, im heißen Öl andünsten. Tomatenmark zufügen und unter Rühren anschwitzen.
    Tomatensaft und stückige Tomaten zufügen, aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer kräftig würzen.
    Oreganoblättchen fein hacken. Kurz vor Ende der Garzeit Oregano und Kapern zum Tomatensugo geben und unterrühren. Eier kalt abschrecken, schälen und halbieren. Zusammen mit dem Tomatensugo in einer tiefen Schale anrichten.