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Vorspeise: Rucolasala à l´Italia

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Rucola gründlich verlesen und waschen, abtropfen lassen.
    Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett goldgelb rösten. Den Parmesankäse hobeln.
    Für den Dressing Senf, Salz, Pfeffer gut mit Essig-Essenz und Wein glatt rühren bis sich das Salz gelöst hat. Das Öl dazugeben und kräftig mit einer Gabel unterschlagen. Anschließend die gehackten Kräuter untermischen.
    Den Rucola kurz vor dem Servieren mit dem Dressing mischen und auf den Tellern verteilen. Mit den Tomaten, Parmesanspänen und gerösteten Pinienkernen anrichten.

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