Loading...Vorspeise: Rote-Bete-Carpaccio mit Meerrettich-Dressing
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Rote Bete in sehr dünnen Scheiben schneiden und auf 4 Tellern auslegen, salzen und pfeffern. Schalotten abziehen, in sehr feine Scheiben hobeln und darüberstreuen.
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2Salate putzen, waschen, trockenschleudern, in mundgerechte Stücke zupfen. Essig mit Salz, Pfeffer und Honig verrühren. Die Öle und evtl. etwas Wasser unterschlagen. Meerrettich schälen, fein reiben und zufügen. Salat mit Dressing vermengen, auf den Rote-Bete-Scheiben anrichten.
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3Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Mit den Haselnussblättchen über das Carpaccio streuen. Den Pecorino-Käse in feine Späne hobeln und darüber geben.
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