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Vorspeise: Kräuter-Lachs-Nocken

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Räucherlachs sehr fein würfeln. Mit Frischkäse, Milch, Zitronensaft oder Senf verrühren. Dill waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Unter die Käsemasse heben, mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Das Lachs-Mousse für mindestens 30 Minuten kalt stellen.
    In der Zwischenzeit Feldsalat und Tomate putzen, waschen und trocken schleudern bzw. trocken tupfen. Dann die Tomate vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden.
    Für die Salatsauce Weißwein-Essig, 1 EL Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker sowie Öl gründlich verschlagen. Dann alles mit der Marinade mischen.
    Aus der Lachs-Mousse mit zwei angefeuchteten Teelöffeln 8 Nocken formen. Und das geht so: Farce mit einem Löffel abstechen, mit zweitem Löffel darunter fahren und lösen.
    Kräuter-Lachs-Nocken mit dem Salat anrichten. Mit Dill und Zitrone garnieren.

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