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Vorspeise: köstliche Bouillon mit Basilikum-Klößchen

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Schlagsahne mit Butter und 1 Prise Salz erhitzen. Hartweizengrieß einrühren, kräftig aufkochen, dann 15 Minuten abkühlen lassen. Parmesankäse, Ei und gehackten Basilikum unterrühren.
    Mit einem Teelöffel kleine Nocken abstechen, in kochendes Salzwasser legen, bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten ziehen lassen, herausnehmen und abkühlen.
    Den Rinderfond aufkochen, Portwein angießen, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Die Hitze reduzieren, Basilikum-Klößchen im Fond erwärmen.
    Je 3 Klößchen mit Bouillon in Suppentassen anrichten und mit Basilikumblättchen garnieren.

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