Loading...Vorspeise: Forellen-Cremesuppe
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die küchenfertigen Forellen säubern, mit Zitronensaft säuern und salzen.
In Weißwein ca. 15 Minuten dünsten. Schalotten pellen und hacken. Das Mehl darüberstäuben und Fischfond angießen, gut verrühren. Alles 10 Minuten köcheln lassen. Die Forellen filetieren, Gräten entfernen. Fischfleisch fein pürieren, mit Sahne unter die Suppe ziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Minuten köcheln lassen. Geräuchertes Forellenfilet würfeln und zugeben. Mit Meerrettich und Dillsträußchen garnieren.
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