Vitaminreichen Feldsalat mit Specksoße & Croutons
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Den geräucherten Bauchspeck in feine Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Speck darin knusprig braun braten, herausnehmen.
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2Bratfett mit Weinessig ablöschen. Die Flüssigkeit in eine kleine Schüssel geben. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und 2 EL Wasser verrühren. Nussöl dazugeben und cremig aufschlagen.
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3Toastbrot entrinden, in ca. 1 cm große Würfel schneiden, dann in der erhitzten Butter rösten.
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4Feldsalat putzen, in stehendem Wasser mehrmals waschen, bis kein Sand mehr zu sehen ist. Anschließend trockenschleudern und mit Speckstreifen und Croutons anrichten, mit Marinade beträufeln.