Vitaminreichen Feldsalat mit Specksoße & Croutons

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Den geräucherten Bauchspeck in feine Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Speck darin knusprig braun braten, herausnehmen.

  • 2
    Bratfett mit Weinessig ablöschen. Die Flüssigkeit in eine kleine Schüssel geben. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und 2 EL Wasser verrühren. Nussöl dazugeben und cremig aufschlagen.

  • 3
    Toastbrot entrinden, in ca. 1 cm große Würfel schneiden, dann in der erhitzten Butter rösten.

  • 4
    Feldsalat putzen, in stehendem Wasser mehrmals waschen, bis kein Sand mehr zu sehen ist. Anschließend trockenschleudern und mit Speckstreifen und Croutons anrichten, mit Marinade beträufeln.