Loading...Verführerische kalte Mandelcreme mit Aprikosen
Zutaten für 6 Personen
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Zubereitung
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1Eigelbe mit Puder- und Vanillezucker im Topf verrühren, nach und nach Milch unterziehen. Langsam erhitzen, bis die Masse cremig wird. Nicht kochen!
Mandeln unterheben und abkühlen lassen.
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2Mandel-Masse im Gefrierfach 2 Stunden frosten, dabei alle 30 Minuten umrühren.
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3Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Zucker bei mäßiger Hitze schmelzen, hellbraun werden lassen. 125 ml Wasser angießen, kurz aufkochen. Aprikosen zufügen und 10 Minuten dünsten. Aprikosengeist einrühren und abkühlen lassen.
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4Eiweiß mit Salz steif schlagen, unter die Mandelmasse heben. Creme in Schälchen füllen und mit Aprikosen anrichten.
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