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Vegetarischer Salat mit Apfel & Ei – für Singles

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Zutaten für 1 Personen

250 g Kartoffeln gegart
1 mittlere(s,r) Zwiebel
1 EL Schnittlauchröllchen
4 Stk. Eisbergsalatblätter
1 mittlere(s,r) Apfel
1 mittlere(s,r) Ei, hartgekocht
100 ml Gemüsebrühe-Instant (1 Prise Instant)
0.5 TL Senf Mittelscharf
1 TL Pflanzenöl
1 Spritzer Süßstoff flüssig
1 TL Balsamico-Essig hell
1 Scheibe(n) Koch-Schinken ohne Fett
1 Prise(n) Salz und Pfeffer

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Zubereitung

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1

Fertig

Gekochte Kartoffeln in Scheiben schneiden und Zwiebel würfeln. Mit Schnittlauchröllchen, Salz und Pfeffer mischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Einige Eisbergsalatblätter, Apfel und hart gekochtes Ei kleinschneiden und hinzufügen.
Gemüsebrühe mit Senf, Pflanzenöl, Süßstoff und Balsamico-Essig mischen, etwas erwärmen und über den Kartoffelsalat gießen.
Mit Tomaten und Gurkenscheiben garnieren und zum gekochten Schinken servieren.

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