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Vegetarische Vorspeise: “Rote-Bete-Carpaccio”

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Rote Bete nur grob abwaschen und im Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 30 Minuten garen. In der Zwischenzeit Apfel schälen, halbieren, vom Kerngehäuse befreien und in sehr kleine Würfel schneiden.

  • 2
    Sofort mit Apfelsaft, Walnussöl und Zitronensaft vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen. Feldsalat waschen, trocken schwenken und putzen.

  • 3
    Gebackene Rote Bete schälen und in hauchfeine Scheiben schneiden. Mit Feldsalat und Apfelsoße servieren.