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Vegetarische Enchiladas mit Emmentaler & Grünkohl

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Die Tortillas gleichmäßig mit dem Grünkohl, den klein geschnittenen Schalotten und dem Emmentalerkäse bestreuen und zusammenrollen.
    Das Olivenöl in eine beschichte Pfanne geben und auf mittlerer Hitze erwärmen. Wenn das Öl heiß ist, die Enchiladas mit der Saumseite nach unten in die Pfanne legen. Die Tomatensoße darüber gießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, auf niedrigster Flamme köcheln lassen.
    Hinweis: Die Enchiladas dabei immer wieder mit der Tomatensoße übergießen.
    Die Enchiladas auf einer Platte servieren und mit Emmentalerkäse und gehackter Petersilie überstreuen.
    Heiß servieren!