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Vegetarisch: Käse-Lauch-Suppe

Zutaten für 2 Personen
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  • 1
    Zwiebel schälen und würfeln. Lauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Butter erhitzen und beides darin anschwitzen. Mehl darüberstäuben, ebenfalls anschwitzen und mit Brühe ablöschen, 10 Minuten köcheln lassen.

  • 2
    Schmelzkäse in Stücke schneiden und in der Suppe schmelzen lassen. Mit Pfeffer und Muskat würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen, und die Blättchen fein hacken.

  • 3
    Toastscheiben würfeln. Butterschmalz erhitzen, und die Brotwürfrel darin unter Wenden goldbraun braten. Suppe in Teller füllen und mit Petersilie und Brotwürfel bestreuen.