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Vegatarisches Risotto

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Die Zwiebel abziehen und fein hacken.

  • 2
    Butter und Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Die gefrorenen Möhren zufügen und unter Rühren 5 Minuten dünsten.

  • 3
    Dann den Reis unterrühren, 1 Minute mitbraten und alles mit der Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen lassen und mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen. Das Risotto zugedeckt bei geringer Hitze 20 Minuten garen. 10 Minuten vor Garende die gefrorenen Erbsen untermischen.

  • 4
    Inzwischen die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Nach der Garzeit unter das Risotto mischen und sofort servieren.