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Veganes Süßkartoffel-Curry

Zutaten für 2 Personen
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  • 1
    Süßkartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Süßkartoffeln und Kichererbsen darin anbraten. Currypaste unterrühren. Mit Kokosmilch und 200-300 ml Wasser ablöschen. Aufkochen und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
  • 2
    Koriander waschen und Blättchen grob hacken. Curry evtl. mit etwas Salz abschmecken. Mit Koriander bestreuen und servieren.
  • 3
    Titelbild von Nina Firsova - Shutterstock