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Überbackener Spinat

Zutaten für 2 Personen
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  • 1
    Den Backofen auf 220°C vorheizen. Den Blattspinat verlesen und
    putzen, dabei die groben Stiele abbrechen. Den restlichen Spinat
    gründlich waschen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und
    fein würfeln.

    Eine feuerfeste Platte mit wenig Öl einpinseln. Das restliche Öl in
    einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig
    anschwitzen. Den tropfnaßen Spinat hinzugeben und alles mit Salz,
    Pfeffer und Muskat würzen. Den Spinat unter gelegentlichem Umrühren
    zusammenfallen laßen.

    Den Spinat mit den Zwiebeln und dem Knoblauch ine einem Sieb abtropfen
    lassen. Dann mit zwei Esslöffeln von dem Gemüse längliche Nocken
    abstechen. Diese auf die gefettete Platte setzen.

    Den Quark mit Ei, Milch und Parmesan glatt rühren und auf dem Spinat
    verteilen. Die Butter in Flöckchen darauf geben. Den Spinat im Ofen
    auf der obersten Schiene etwa 5 Minuten überbacken.

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