Loading...Tomaten-Poularde mit Oliven – aus dem Römertopf
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Poularde in 8 Stücke teilen (Brust und Keule jeweils halbieren), unter fließend kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, mit Salz einreiben. Rote Zwiebeln und Knoblauch abziehen.
Zwiebeln in Spalten schneiden, Knoblauch durchpressen. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebelspalten und Knoblauch darin glasig dünsten. Tomatenmark zufügen und kurz mit andünsten, dann die Hühnerbrühe hinzugießen. Tomaten in Würfel schneiden und mit dem Saft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Poulardenstücke und Brühe in einen gut gewässerten Römertopf geben. Thymian abspülen und trockenschütteln. Hälfte des Thymians und das Lorbeerblatt in die Brühe geben. Mit dem Deckel verschließen, auf dem Rost in den kalten Backofen schieben. Alles 70 - 75 Minuten im Ofen bei 200 Grad garen.
Tomaten waschen, restl. Thymian hacken und nach ca. 60 Minuten Garzeit die Thymianzweige herausnehmen. Gehackten Thymian, Tomatenhälften und abgetropfte Oliven zufügen und ohne Deckel weitere 10 - 15 Minuten im Römertopf garen.
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