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Tomaten-Pfirsich-Salat – für den Jahreswechsel

Zutaten für 1 Personen
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  • 1
    Tomaten waschen. Von acht Tomaten einen Deckel abschneiden, das Fruchtfleisch herauslösen und durch ein Sieb streichen. Mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl verrühren. Schalotten schälen, in dünne Ringe schneiden und unterrühren. Schalotten schälen, in dünne Ringe schneiden und unterrühren. Die übrige Tomate vom Stielansatz befreien, vierteln, entkernen und würfeln. Den Pfirsich häuten, vierteln und das Fruchtfleisch würfeln. Basilikum in feine Streifen schneiden. Alle Zutaten unter das Dressing mischen und in die ausgehöhlten Tomaten füllen.

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