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Tomaten-Gazpacho

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Schalotten schälen und würfeln.
  • 2
    Alle Zutaten, bis auf den Essig und das Basilikum mit 2 EL Olivenöl fein pürieren, nach und nach eiskaltes Wasser zugeben, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz hat.
  • 3
    Suppe mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und auf Schalen verteilen.
  • 4
    Die kalte Sommer-Suppe mit Basilikum garnieren.
  • 5
    Titelbild von Fascinadora - Shutterstock