Loading...Tomaten-Fenchel-Suppe mit Rotbarsch
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Den Fenchel waschen, putzen, längs vierteln, vom Strunk befreien und in sehr feine Streifen schneiden. Das Fenchelgrün beiseite legen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Fenchelsamen im Mörser fein zerdrücken.
Die Tomaten überbrühen, häuten und ohne Stielansätze in große Stücke schneiden. Mit dem Stabmixer fein pürieren.
Das Öl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Fenchel und Fenchelsamen darin 3 Minuten andünsten. Das Tomatenmark kurz abschwitzen und mit den pürierten Tomaten und der Brühe ablöschen. Zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen das Filet waschen, trockentupfen und in mundgerechte Streifen schneiden. In die Suppe einlegen und 10 Minuten darin gar ziehe lassen. Salzen, pfeffern und mit gehacktem Fenchelkraut bestreuen..
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