Tiropite mit Quark (griechische Käse-Küchlein)

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    Für diese griechischen Käseküchlein die Blätterteig-Platten auftauen lassen und mit einem leicht angefeuchteten Tuch vor dem Austrocknen schützen.

    Den Spinat gründlich waschen und verlesen. Dann in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, auf ein Sieb gießen, kalt überbrausen. Abtropfen lassen und gut ausdrücken.

    Die Zwiebel und den Knoblauch pellen. Zwiebel hacken und in eine Schüssel geben, den Knoblauch dazupressen. Den FetaKäse darüber zerkrümeln. Den Spinat hacken, mit den Eiern dazugeben und alles vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

    Den Blätterteig auf einem mit Mehl bestreuten Brett dünn ausrollen, in 8 - 10 cm breite, etwa 20 cm lange Streifen schneiden.

    Von der Spinat-Feta-Masse jeweils ein Häufchen - etwa ein gehäufter Teelöffel voll - auf den Anfang eines Teigstreifens setzen, den Streifen im Zickzack bis zum Ende zusammenfalten, so daß ein Dreieck entsteht.

    In einer Pfanne reichlich Olivenöl erhitzen und die Tiropite darin auf beiden Seiten braten, bis sie schön goldgelb und aufgebläht sind. Die fertigen aus der Pfanne heben und auf Küchenkrepp entfetten.

    Schmecken warm und kalt als Vorspeise oder als Imbiss zwischendurch.