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Thronfolgerinnen-Kartoffeln (Pommes dauphine)

Zutaten für 3 Personen
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    Als erstes ein wenig Wasser und Butter aufkochen lassen und das Mehl dazugeben. Nun den frischen Teig auf dem Feuer so lange rühren, bis er sich von der Kasserolle löst. Anschließend geben sie den Teig in eine große, runde Rührschüssel und lassen ihn dort auskühlen. Jetzt langsam mit Dottern, Ei, gekochten, passierten Kartoffeln und Salz das Ganze verrühren. Nun werden von dem fertigen Teig kurze Stücke durch die Spritzkrapfenform in besonders heißes Fett eingelegt, darin braungebacken und danach auf Filterpapier abgetropft.

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