Thai-Curry, von sanfter Schärfe

Zutaten für 1 Personen
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  • 1
    Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen, 2 cm groß würfeln. Zitronengras waschen, dicken Teil etwas flach klopfen, damit sich die Aromen richtig entfalten.

  • 2
    Pilze putzen, halbieren, Limette heiß waschen und trocken tupfen. Ein breites Stück Limettenschale abschneiden, die Frucht auspresse.

  • 3
    Reis nach Packungsanweisung garen. In der Zwischenzeit Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundum kräftig anbraten, herausnehmen. Pilze in den Wok geben und ca. 2 Minuten anbraten. Dann einen TL Curry-Paste zugeben und kurz mitrösten. Die Pilze mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Limettensaft, -schale und Zitronengras zugeben, 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.

  • 4
    Paprika halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Bambussprossen in einem Sieb abbrausen, abtropfen lassen. Mit Paprika und Fleisch zu den Pilzen geben, weitere 5 Minuten garen. Mit Sojasauce und Currypaste abschmecken.

  • 5
    Koriander- oder Petersilienblättchen über das Thai-Curry streuen. Mit Reis anrichten.