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Tellerfleisch mit Kartoffeln

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Rindfleisch trockentupfen. Reichlich Wasser aufkochen, Fleisch hineingeben, bei mittl. Hitze 90 bis 120 Minuten leicht kochen lassen, Schaum zwischendurch immer wieder abschöpfen. Suppengrün putzen, abbrausen. Zwiebel (nicht abziehen) mit Lorbeerblatt und Nelke spicken, mit dem vorbereiteten Suppengrün und den Gewürzen ca. 30 Minuten vor Garzeitende zum Fleisch geben. Nach Ende der Garzeit, Suppengrün herausnehmen, 800 ml der entstandenen Brühe für Suppengrün und Kartoffeln beiseite stellen, Fleisch in der übrigen Brühe warmhalten. Kartoffeln schälen, abbrausen, würfeln, in den 800 ml Brühe ca.15 Minuten garkochen. Gares Suppengrün würfeln, zu den Kartoffeln geben, frisch geriebenen Meerrettich, Sahne und Petersilie unterrühren, mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden, auf dem Kartoffel-Gemüse anrichten und mit frisch geriebenem Meerrettich servieren.

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