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Süßer Nusspfannkuchen mit Limetten-Quark

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Die Himbeeren auftauen lassen. Den Speisequark mit 2 EL Milch glatt rühren. Limette heiß abbrausen, trocken tupfen, Schale abreiben und zum Quark gegen. Den Saft auspressen und ebenfalls unterziehen. Mit Puderzuckre abschmecken.

  • 2
    Eier trenne, Eiweiß steif schlagen. Speisestärke, Mehl, Haselnüsse, Eigelbe, Zucker, Salz, übrige Milch zu einem glatten Teig verrühren. Eischnee behutsam unterheben.

  • 3
    Öl erhitzen. Aus dem Teig kleine Pfannkuchen backen. Eine Hälfte davon mit Limettenquark bestreichen, Himbeeren darübergeben. Übrige Pfannkuchen aufsezten. Mit Puderzucker garnieren.