Loading...Süße Früchte: Maracuja-Schaum mit Schwips
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Butter und Honig in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis sie sich innig miteinander verbunden haben. Nach und nach den Maracujasaft einrühren.
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2Eigelbe bei nicht zu starker Hitze in einem weiten Topfen und cremig aufschlagen, zuerst esslöffelweise, dann im dünnen Strahl die Saft-Honig-Mischung einrühren. In eine Schüssel geben und den Mascarpone mit dem Handrührgerät bei höchster Stufe portionsweise darunterschlagen. Zum Schluss den Himbeergeist zufügen.
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3Mandelblättchen ohne Fettzugabe goldgelb rösten und über die fertige Sauce streuen.
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