Loading...Süß-saures Putenleberpfännchen
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Leber von Sehnen und Häutchen befreien, unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Mehl bestäuben.
Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden, Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, evtl. abspülen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden.
Die Hälfte des Butterschmalzes erhitzen, Leber kurz darin braten, herausnehmen, warm stellen. In dem restlichen erhitzten Butterschmalz Zwiebel und Champignons andünsten, mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Kürbis (Flüssigkeit), Leber und Ajvar zugeben und erhitzen.
Créme-Fraiche, Kerbel und Basilikum hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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