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Südtiroler Speckknödel

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Eier mit Milch verquirlen. Brot, Speck und Petersilie untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen und gerade so viel Mehl dazugeben, dass die Masse zusammenhält. Mit nassen Händen Knödel formen. Brühe zum Kochen bringen. Knödel leicht mit Mehl bestäuben und 15 – 20 Minuten bei milder Hitze garen. Die Knödel müssen während des Kochens ganz von der Brühe bedeckt sein. Knödel in der Brühe, mit geriebenem Käse bestreut, servieren.

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