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Strozzapreti (gedrehte Nudeln) mit Speck

Zutaten für 4 Personen
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    Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. In der Zwischenzeit die Tomaten kreuzweise einritzen, einige Sekunden mit kochendem Wasser überbrühen. Dann abschrecken und häuten. Die Tomaten vierteln und entkernen, die Zwiebel abziehen. Beides in feine Würfelchen schneiden. Den Frühstücksspeck sehr klein würfeln. Die Pilze putzen, feucht abreiben und fein hacken. Den Speck in einer Pfanne ohne Fettzugaben auslassen. Zwiebel sowie Champignons zufügen und ca. 5 min. dünsten. Die gegarten Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit der Tomate unter die Champignons mengen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Hälfte des Käses unter die Pasta mengen und diese auf Tellern anrichten. Strozzapreti mit den übrigen Käse bestreut servieren.

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