Loading...Steinbutt mit Melonenjus
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Melone halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch herauslösen und in Stückchen schneiden.
Backofen auf 75°C vorheizen.
Die Butter in einer Pfanne zerlassen, die Fischfilets darin anbraten, salzen, pfeffern, herausnehmen und im Backofen warm stellen.
Den Kalbsfond in die Pfanne gießen, um die Hälfte einkochen lassen und die Melonenstücke darin erwärmen.
Die Fischfilets mit dem Melonenjus anrichten und mit leicht gerösteten Pinienkernen bestreut servieren.
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