Loading...Stachelbeersauce zu Schweinemedaillons
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Stachelbeeren waschen und putzen. Butter erhitzen und die Stachelbeeren darin andünsten, mit Zucker bestreuen. Dann den Orangensaft angießen und zugedeckt ca. 5 Minuten weich dünsten. Einige Stachelbeeren herausnehmen und beiseite stellen.
Stachelbeeren mit Ei pürieren und durch ein Sieb in einen Topf streichen. Vorsichtig erhitzen, aber nicht kochen lassen! Mit 1 Prise Salz, Pfeffer, Ingwer und Macisblüte abschmecken. Die beiseite gelegten Stachelbeeren in der Sauce heiß werden lassen. Mit Minzeblättchen garnieren.
Schweinemedaillons salzen und pfeffern. Mit Speck umwickeln und mit Küchengarn zusammenbinden. Im heißen Ofen auf jeder Seite 5 - 6 Minuten braten.
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