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Spinat-Omelett mit Krabben

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Spinat putzen, waschen, kurz in kochendes Wasser geben, abschrecken und ausdrücken. Spinat feinhacken und mit den Eiern und 40 g flüssigem Fett vermengen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Schnittlauch in Röllchen schneiden und mit den Krabben vermengen. Nacheinander jeweils 1/4 der Omelettemasse in 5 g Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne stocken lassen, mit 1/4 der Krabben bestreuen und umklappen. Auf diese Art 4 Omelettes backen und jeweils mit 1 EL Crème-Fraîche servieren.

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