Spargelsuppe

Zutaten für 2 Personen
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    Den Spargel waschen, sorgfältig schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser mit Zucker und Zitronensaft weichenkochen. Eine helle Einbrenne aus der Butter und dem Mehl herstellen, mit Spargelsud aufgießen und ca. 10 Minuten kochen lassen. Mit dem Eigelb legieren, mit Sahne verfeinern und abschmecken. Zusammen mit den Spargelstücken servieren.