Loading...Spargelrisotto “Milano” – ideal mit Parmaschinken
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Das untere Drittel des Spargels schälen, die Enden abschneiden, Spargel in Stücke schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Reis, Frühlingszwiebeln und durchgepressten Knoblauch 1 Minute darin unter Rühren dünsten.
Brühe zugießen, Spargel hinzufügen. Nach dem Aufkochen einmal umrühren, etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze ausquellen lassen.
Butter und geriebenen Parmesan vorsichtig untermischen, mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit gehacktem Basilikum bestreuen.
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