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Spargelragout

Zutaten für 4 Personen
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    Spargel schälen, in Stücke schneiden, in Wasser garen, Spargelwasser mit Butter, Honig, Salz abschmecken. Spargel herausnehmen. Fond beiseitestellen.

    Mehl in Butter anschwitzen, 350 ml Spargelwasser unter Rühren dazugießen, köcheln lassen. Karotten in feine Scheiben schneiden, in die Sauce geben, mitgaren lassen und abschmecken. Sahne dazugeben, die Spargelstücke hinzugeben. Spargelragout mit gehackter Petersilie bestreuen.

    Kartoffeln im Schnellkochtopf garen und dazu reichen.

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