Loading...Spargelbündel in luftigen Schinkenpfannkuchen & Paprika-Kapern-Soße
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Spargelstangen abbrausen, schälen und die holzigen Enden abschneiden Je 5 Spargelstangen bündeln und in kochendem Salzwasser, 1 EL Butter, Zucker in 15 bis 18 Minuten bissfest garen
Paprikaschote putzen, entkernen, abbrausen und fein würfeln. Mit Kapern, Weißweinessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
Für die Pfannkuchen Milch, Eier, Mehl, 1 Prise Salz glattrühren. 2 EL Butter portionsweise in einer Pfanne erhitzen Aus dem Teig 4 Pfannkuchen ausbacken. Dazu je 25 g gewürfelten rohen Schinken kurz in der Pfanne anbraten, 1/4 Teig dazugeben und auf beiden Seiten goldbraun backen.
Spargel abgießen und abtropfen lassen. Spargelstangen in die Pfannkuchen einwickeln, auf Tellern anrichten und mit der Paprika-Kapern-Sauce servieren.
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