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Spargelauflauf

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Spargel putzen und in Salzwasser mit 1 Prise Zucker und 1 EL Butter ca. 3 Mintuen garen. (Spargelwasser aufbewahren).

    Schinken würfeln. Für die Bechamelsauce restliche Butter in einem Topf schmelzen, Mehl zugeben und anschwitzen. Mit Milch, Weißwein und 400 ml Spargelwasser ablöschen und kurz aufkochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Sauce mit Muskat, Estragon, Salz und Pfeffer würzen.

    Eine Form fetten. Abwechselnd Bechamelsauce, Spargel, Schinken und Lasagneplatten aufschichten. Die letzte Schicht soll Sauce sein. Bei 175 Grad 45 Minuten backen.

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