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Spargel mit Limonen-Tilapia

Zutaten für 4 Personen
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    Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und das untere Drittel schälen. Reichlich Salzwaser zum Kochen bringen und den Spargel dann bei schwacher Hitze 8-10 Min. garen. Den Tilapia waschen, trocken tupfen und im heißen Olivenöl von jeder Seite ca. 2-3 Min. anbraten. Mit dem Weißwein (oder ein wenig Gemüsebrühe) ablöschen und den Fisch noch ca. 5 Min. ziehen lassen.

    Von der Limone ein wenig Schale abreiben, dann auspressen und den Saft zum Fisch geben. Die
    Chilischote waschen, die Kerne entfernen, in feine Streifen schneiden und dazugeben. Die Weißwein-Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den gehackten Estragon dazugeben. Den Spargel aus dem Salzwasser nehmen, abtropfen lassen und mit dem Tilapia-Filet anrichten. Die Sauce darüber geben.

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