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Spargel im Crêpemantel

Zutaten für 2 Personen
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  • 1
    1 Spargel zubereiten und warm stellen.


    2 Ei mit Salz und Zucker schaumig rühren. Löffelweise Milch und Mehl zugeben. Zerlassene Butter zufügen. Zwei Drittel der Kräuter unterheben.

    3 In einer beschichteten Pfanne ohne Fett sechs bis acht Crêpes backen.

    4 Crêpes mit Joghurt oder Crème fraîche bestreichen. Spargel pfeffern und in die Crêpes wickeln. Vor dem Servieren mit Kräutern (je ½ Bund Schnittlauch und Petersilie, fein gewiegt
    1 Kästchen Kresse )bestreuen.

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