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Spargel-Garnelen-Ragout in Orangensoße

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Weißen Spargel schälen. Vom grünen Spargel die unteren Enden abschneiden. Beide Sorten in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. 30 g Butter in einem großen Topf erhitzen. Die Kartoffeln darin andünsten. Mit Brühe ablöschen und etwa 10 Min. köcheln lassen. Spargel zugeben und weitere 10 Min.kochen. Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin etwa 6 Min. unter Wenden braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen. Orangensaft und saure Sahne unter den Spargel rühren.Stärke mit 2 EL Wasser verrühren. Die Soße damit binden und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kerbel hacken und zum Ragout geben.

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