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Spanisches Nussgebäck – Galletas de Pinones

Zutaten für 30 Personen
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  • 1
    Mandeln und 100 g Zucker vermischen. Vanilleschote aufschneiden, das Mark herausschneiden. Mit Brandy und Pinienkernen zu der Mandelmischung geben.
    Eiweiß zu Schnee schlagen, dabei nach und nach den restlichen Zucker einrieseln lassen. Mit der Mandelmischung vermengen. Oblatenmischung nicht zu dicht nebeneinander auf ein Backblech legen. Die Masse in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen und als dicken Klecks auf die Oblaten spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 120 Grad 50 Minuten mehr trocknen als backen.
    Bei Gas die Stufe 1 einschalten, nach 30 Minuten ausschalten, abkühlen lassen und wieder einschalten.

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