Loading...Spaghetti mit Paprika-Tomaten-Püree, für Singles
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Die Spaghetti bissfest garen.
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2Die Paprikaschote und Tomate putzen, in große Würfel schneiden. Knoblauch zerdrücken, mit 3 EL Gemüsebrühe in einem Topf dünsten. Nun mit dem Pürierstab pürieren, würzen, dann mit Sherryessig abschmecken.
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3Zucchini und Möhren putzen und in Scheiben schneiden. Die restl. Gemüsebrühe erhitzen, das Gemüse darin zugedeckt 5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Muskat abschmecken.
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4Die Spaghetti abtropfen lassen, mit dem Paprika-Tomaten-Püree anrichten. Möhren und Zucchini dazu legen, mit der Petersilie garnieren und mit den Kürbiskernen bestreuen.
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