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Spaghetti mit Kürbis-Ragout

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.

    Währenddessen Kürbis schälen und die Kerne mit einem Löffel herausschaben (beim Hokkaidokürbis kann man die Schale mitessen).
    Das Fruchtfleisch in dünne Spalten, dann in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.

    Spaghetti in ein Sieb abgießen, dabei 150 ml Nudelwasser auffangen. Knoblauch, Kürbisstücke und Rosmarinzweige in heißem Olivenöl 6 - 8 Minuten andünsten. Nudeln und Nudelwasser mit Kürbisragout vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Parmesan darüberreiben.

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